「廃用牛」に光 牛肉卸売の挑戦
「『A5が上』じゃなく、もっとフラットに」。こう語るのは、従来の食肉業界の基準にとらわれない独自路線を追求する牛肉卸「東京宝山」の荻澤紀子さん。「光の当たらない牛をもっと身近に」という荻澤さんがめざす牛肉の新たな価値とは。
Source: 主要
「『A5が上』じゃなく、もっとフラットに」。こう語るのは、従来の食肉業界の基準にとらわれない独自路線を追求する牛肉卸「東京宝山」の荻澤紀子さん。「光の当たらない牛をもっと身近に」という荻澤さんがめざす牛肉の新たな価値とは。
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